Taze pişmiş ‘koulourakia’ olmadan Paskalya olmaz

“Koulourakia” olarak bilinen bu bisküviler, misafirlere ikram etmek ve arkadaşlarınıza, ailenize ve tanıdıklarınıza bayram hediyesi olarak vermek amacıyla büyük miktarlarda hazırlanan, özünde Yunan usulü bir daldırma bisküvisidir. Aynı zamanda gün boyu atıştırmalık olarak da tüketilebilir; kahvaltıda, öğlen atıştırmalıklarında, öğleden sonra kahvenizle birlikte veya gece geç saatlerde atıştırmalıklarınızı doyurmak için idealdir.

Yunanistan’ın dört bir yanındaki aileler Paskalya tatilleri öncesinde bir araya gelerek bu iç ısıtan kurabiyeleri yapıyor ve bu kurabiyeler Kutsal Cumartesi ve Pazar günleri servis ediliyor.

Bu tarif, Mora’nın en yüksek dağı olan Mainalo’dan geliyor ve bu nedenle bol tereyağlı ve yoğun bir tada sahip.


İçindekiler

75 adet için

1.500 gr çok amaçlı un

455 gr tam yağlı tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış

2 su bardağı şeker

4 yumurta, oda sıcaklığında

2 su bardağı tam yağlı taze süt

1 çay kaşığı karbonat

2 şişe vanilya tozu

5-6 yumurta sarısı, çırpılmış

2 portakalın kabuğu rendesi

Talimatlar

Tereyağı ve şekeri hamur bıçağıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırmak için bir mutfak robotu kullanın. Portakal kabuğu rendesini ve ardından 4 yumurtayı birer birer ekleyin ve karışıma iyice çırpın. Sütü yavaşça ekleyin. Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve ardından mutfak robotuna azar azar ekleyin. Şimdi S bıçağına geçebilir veya hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz ve işlenebilir hale gelene kadar elle işlemeye devam edebilirsiniz. Hamuru rulo haline getirin ve her biri yaklaşık 40 gr’lık parçalara ayırın, bunları kalın çubuklar haline getirin, bunlar örülebilir veya kıvrılabilir. Yağlı kağıtla kaplı birkaç fırın tepsisi kullanın ve koulourakia’nızı aralarında yeterli boşluk olduğundan emin olarak tepsilere yerleştirin. Ardından, yumurta sarısı ile hafifçe kaplamak için bir fırça kullanın. Altın rengi olana kadar 170°C’de yaklaşık 20 dakika pişirin.